Biała kiełbasa na Wielkanoc. Tyle może kosztować w tym roku. Bliżej świąt zaczną się promocje. Czy surową lub parzoną można zamrozić?

Na co dzień najczęściej sięgamy po kiełbasy zwykłe, o ciemnym zabarwieniu mięsa. Czy to surowe, czy suszone, stanowią produkt do smażenia lub dodatek do kanapki. Biała kiełbasa, choć pochodzi z tego samego rodzaju mięsa (wieprzowiny, czasem z połączeniem wołowiny), swój kolor zawdzięcza niedodawaniu soli peklującej. Wspomagaczem jest zwykła sól, dzięki czemu w procesie parzenia uzyskuje się jasne zabarwienie.

Przy zakupie białej kiełbasy warto zwrócić uwagę na odcień. Te, które są zbyt białe, prawdopodobnie przy produkcji miały dodane zbyt wiele soli i tłuszczu, prawidłowy kolor powinien być biało-szary, z domieszką różu – widać wtedy zarówno mięso, jak i tłuszczyk. Nie warto również sięgać po wyrób ze śliską powierzchnią i bez zapachu, możemy wnioskować, że nie jest pierwszej świeżości i ma mało przypraw.

Po ugotowaniu kiełbasa zyskuje szarą barwę, powinna też być soczysta.

Białą kiełbasę można dostać przez cały rok. Szczególnie chętnie sięgamy po nią jednak w okresie wielkanocnym, a następnie w sezonie grillowym. Na początku marca cena za kilogram będzie standardowa, niezależnie od miejsca zakupu. Promocje na świąteczny przysmak rozpoczną się na tydzień przed weekendem, będą dostępne w marketach. U rolnika za dobry towar, jak co roku, trzeba będzie prawdopodobnie zapłacić więcej.

Obecnie za białą kiełbasę w sieciówkach wyciągniemy z portfela od 25 do nawet 45 złotych, w zależności od producenta. Surowe zazwyczaj są tańsze niż gotowe parzone. Można także wybrać lokalny produkt, w wielu regionach rolnicy zachęcają do zakupu ich wyrobów. W Zachodniopomorskiem za białą kiełbasę swojskiej roboty, bez konserwantów i chemii, na soli zapłacimy 30 zł/kg. Na Podlasiu można już składać zamówienia wielkanocne – kilogram surowego pętka z własnej świni wyniesie nas 39 zł.

Wiele gospodyń, aby uniknąć przedświątecznej krzątaniny i gonitwy po sklepach, zaopatruje się w produkty z wyprzedzeniem. O ile suche towary, jak mąka czy dodatki do ciast, można kupić miesiąc przed, pojawia się pytanie – co zrobić z białą kiełbasą. Odpowiadamy: surową można zamrozić. Najlepiej umieścić ją w woreczku foliowym; licząc od daty włożenia, poleży w zamrażalniku do pół roku. W okresie wielkanocnym należy ją rozmrozić w lodówce, a następnie sparzyć.

Jeśli jednak zdecydujemy się na zakup świeżego wyrobu mięsnego, warto pamiętać, że trwałość jest krótka. Surową można przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni, sparzoną do 4 dni.